众所周知,生鸡蛋内为胶状体,而煮熟的鸡蛋内为固态。煮鸡蛋就是利用加热时的能量,改变鸡蛋内部的分子结构,从而发生变化,并产生了新的物质,最终形成不可溶的固体状。
说白了,咱们日常所认为的鸡蛋煮熟了,就是鸡蛋内部固化的结果!所以,用温水煮鸡蛋最为合适!一是, 温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳;二是温水煮鸡蛋不似热水那样,让蛋壳开裂!
小贴士:温水下锅煮鸡蛋,水温达到40度左右即可,鸡蛋下锅后,小火煮8分钟,关火后再焖3分钟左右即可。
准确地说, 当水温达到58度时,鸡蛋就会凝固变性,当蛋黄的温度达到68度时即可成熟,但是,想要达到无菌状态,温度至少要达到72度。所以,温水下锅小火煮8分钟左右,就可以达到无菌的状态。如果想要溏心蛋,则煮的时间要稍微短点。
煮鸡蛋的时候,在水里加点白醋,可以让鸡蛋壳更好地脱落!因为, 鸡蛋壳的成分是碳酸钙,当与醋酸发生反应后,蛋壳便会被软化,这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂,软化的蛋壳只需轻轻一碰,轻轻一剥就脱壳了!
小贴士:醋的用一般家庭吃饭喝汤的小汤勺2勺即可,这个方法还适合做水波蛋!同样的用量,煮出来的水波蛋不仅漂亮,口感香嫩,锅里的汤水还不会浑浊!
煮鸡蛋的最后一步就是过冷水!煮熟的鸡蛋,切记不要直接剥皮吃!虽然有温水煮蛋、加醋煮蛋的辅助,但为了让鸡蛋达到轻轻一碰,轻轻一剥就脱壳的效果,煮熟的鸡蛋要过一下冷水!再次利用热胀冷缩的原理,让蛋壳与蛋清之间产生缝隙,这样再剥壳就轻松多了!
先有鸡还是先有蛋,很多朋友都想过这个烧脑的问题吧!现在终于有答案了!答案就是: 先有的蛋,后有的鸡!因为,中科院南京地质古生物研究所,在贵州瓮安生物群中发现了6.1亿年前的胚胎化石: 笼脊球!这个胚胎化石,完美的告诉了科学家们,是先有了蛋,后有的鸡!所以,家里有“熊孩子”再问这个问题的,可以显摆一下了!
以上就是今天分享的内容,如果你有更好的煮鸡蛋方法,欢迎在评论区留言分享!如果这篇文章对你有帮助,请帮忙转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢你的观看,谢谢!