三:里脊肉
里脊肉是猪脊椎骨内侧的一块肉,它是呈条状的,很多人都因为它口感稚嫩而喜欢吃。里脊肉的特点是色泽红润,肉质紧密,弹性大。里脊肉肉质比较嫩,像炸里脊、鱼香肉丝,还有肉汤,都是用里脊肉做的。
四:猪前腿肉
猪前腿肉就是猪前腿部位的肉。很多人在买肉时,老板会告诉你,后腿肉和前腿肉是一样的,其实猪前腿肉和后腿肉是不一样的。猪前腿肉肉质更嫩,更有弹性。猪前腿肉适合用来剁馅包饺子、蒸包子或者做清水丸子。
最后,建议大家,在买猪肉时,根据自己要做的菜品,来选择不同部位的肉。 但是,千万不要买猪脖子上的肉,在宰猪时都是从猪脖子处放血,所以这部分肉也叫“血脖肉”。这部分肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺素。如果淋巴结有病变的话,食用后可能会中毒。
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