【步骤十一】:牛腩肉炖10分钟后,倒入准备好的砂锅中,盖盖开小火慢炖40分钟左右。
【步骤十二】:用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后,牛腩肉基本上也熟了,然后把剩下的西红柿放里边,开始调味,依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克,然后搅拌均匀,盖盖再焖5分钟左右。
【产品图】:5分钟后,牛肉和调料充分融合就可以了,然后撒上香菜就可以上桌开饭啦!这道非常好吃的“牛腩肉炖西红柿”制作完成,喜欢的可以试一试!
今天和大家分享的这道“牛腩肉炖西红柿”是一道比较受欢迎的家常菜,牛腩的口感非常软烂,再配上番茄酸酸甜甜的口味简直太美味了,我家每次做一锅都不够吃,连汤汁都用来泡饭吃了,制作这道菜虽然不是很难,但是要想把牛肉做得好吃,没有腥味,是有一定的技巧的,所以大家要把这道菜做好,一定要按照上边的步骤制作,同时要注意以下几点。
(1)牛肉要用冷水放白醋浸泡半个小时,把血水泡掉。
(2)牛腩焯水要冷水下锅,只有冷水慢慢加热,才可以把牛腩当中的血液完全煮出来,切记不要用开水下锅。焯好水的牛腩需要用温水再次清洗干净血末和杂质,防止蛋白质遇冷急速收缩肉质会变老。
(3)要先把调料炒香,放牛腩煸炒出油、炒香、炒干水汽后盛出来,再次起锅把西红柿炒出汁后再放牛腩肉翻炒后,倒开水敞盖炖煮10分钟,这样可以很好的去除牛肉腥味。
(4)牛腩肉一定要加开水,不要加凉水,并且是足量的开水,中间不要再加水。
(5)想要这道菜的番茄味更浓一些就先将一部分番茄炒出酱汁,再加牛腩翻炒,剩余的番茄要等牛腩炖熟再加入炖一下就可以,这么做番茄汁既可以炖入牛腩里面,同时还可以吃上番茄。
(6)盐和酱油要出锅的时候放,食盐和酱油加入过早牛肉会因为吃盐而渗水,肉质发紧,后续将难以炖至软烂。
最后一点大家要谨记,这道菜最关键的就是调料的运用,才是牛肉好吃的关键,很多人无论炖肉菜都喜欢放花椒和大料,但是炖牛肉的时候,这两样千万不要放,因为这两样调料会把牛肉本身的那种肉香给掩盖掉,导致牛肉汤的味道吃起来很怪异,因此能不放还是不放的好。
以上内容是我和大家分享的“牛腩肉炖西红柿”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!