【步骤三】：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。

【步骤四】：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。

【步骤五】：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血末和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

【步骤六】：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。

【步骤九】：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。

【步骤十】：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好的去除牛肉的腥味。